"Oggi abbiamo ripristinato l'insegna de La Bottega dei Sapori e dei Saperi della Legalità che, per un ennesimo atto vandalico, era stata rotta. Non è un caso che la riaffissione sia avvenuta oggi, anniversario della Strage di via D'Amelio, dell'uccisione del giovane Davide Sannino, e nel giorno in cui la targa nella piazza che a Napoli è intitolata a Marcello Torre, il sindaco gentile che ha dato la sua vita contro i clan, è stata ripulita dalle stupide imbrattature di cui era stata oggetto. La Bottega dei Sapori e dei Saperi rappresenta infatti il riscatto dello Stato e di tutta la comunità rispetto al sopruso e al malaffare delle mafie, la trasformazione di luoghi di morte in luoghi di vita. Riaffiggere, riparare, ripristinare, non sono banali azioni quotidiane, nulla è mai banale nei nostri territori, ma tutto concorre alla sicurezza e alla legalità".
Enrico Tedesco, segretario generale della Fondazione Pol.i.s.